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【馬卡龍推薦】台北名店到全聯平價款，口味保存一次看（2026最新）
摘要
馬卡龍推薦整理：Pierre Hermé、Ladurée 101重返門市與價格，HABIBI、1789、台中 Yuzu、全聯平價款，加上草莓優格、麝香葡萄熱門口味，以及馬卡龍要冰嗎、可以放多久、過期能不能吃一次看。
想找馬卡龍推薦，2026 年最值得排進清單的是 Pierre Hermé 與 Ladurée 兩大法國名門，再加上 HABIBI、1789 Café Pâtisserie 這些在台職人店；預算有限的話，全聯也曾推出 5 入 99 元的平價款。今年最熱鬧的消息，是 Ladurée 在 2026 年 1 月重返台北 101 四樓開設旗艦茶室，距離它 2016 年撤出台灣，整整隔了十年。
一顆好的馬卡龍，外殼輕輕一咬就碎開，內裡帶著微微黏牙的濕潤感，內餡的果香或可可在舌尖慢慢化開。這篇從「馬卡龍是什麼」開始，整理全台名店門市與價格、熱門口味、平價通路，最後把大家最常問的保存、過期、要不要冰一次說清楚。
馬卡龍推薦先懂這些：馬卡龍是什麼？
馬卡龍（Macaron）是以杏仁粉、糖粉與打發蛋白霜做成的法式小圓餅，兩片餅殼中間夾入甘納許、奶油霜或果醬。餅殼底部那圈像蕾絲般的細緻氣孔，法國人稱為「裙邊（pied）」，是判斷烘烤是否成功的第一眼指標。
它和同樣以蛋白霜為基底的達克瓦茲是近親，也常和波爾多的可麗露一起被列為台灣人最愛的法式小點；不同的是，馬卡龍的餅殼更薄更脆，對濕度也更敏感。
法式蛋白霜 vs 義式蛋白霜：馬卡龍的兩種做法
馬卡龍法式與義式蛋白霜做法比較
| 比較項目 | 法式蛋白霜 | 義式蛋白霜 |
|---|---|---|
| 做法 | 生蛋白加糖直接打發 | 糖漿煮到約 118°C，邊打發邊沖入蛋白 |
| 口感 | 較輕盈、空氣感強 | 結構紮實、光澤度高 |
| 穩定度 | 較易消泡，對手法要求高 | 極穩定、失敗率低 |
| 常見場合 | 家庭烘焙、小量製作 | 專業甜點店、量產 |
研究整理發現，因為義式做法烤出的裙邊挺立、外型一致，多數專業甜點店都採用義式蛋白霜；法式做法則保留較多蛋白的輕盈感，各有擁護者。
法式馬卡龍和台式馬卡龍（牛粒）不一樣
台灣傳統餅店賣的「台式馬卡龍」又叫小西點或牛粒，是用全蛋與麵粉做成的海綿小餅，口感鬆軟；法式馬卡龍則以杏仁粉和蛋白霜為主，外脆內Q。兩者名字相近，其實是完全不同的點心。
全台馬卡龍名店推薦：門市與價格總整理
以下資料為 2026 年 10 月查詢各品牌官網與媒體報導整理，百貨快閃櫃與限定口味變動快，出發前建議先看品牌官方社群確認。
2026 全台馬卡龍名店推薦比較表
| 品牌 | 主要門市 | 價格參考 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Pierre Hermé Paris | 台北信義A9、晶華 Café、台中新光三越中港 Café | 4入 NT$600、8入 NT$1,280、12入 NT$1,750 | Ispahan 玫瑰荔枝覆盆子 |
| Ladurée | 台北101購物中心 4F 旗艦茶室 | 單顆 NT$120、6入禮盒 NT$780 | 雙層馬卡龍始祖、海鹽焦糖 |
| HABIBI 馬卡龍 | 台北京站 B3、信義 Dream Plaza、新店裕隆城 B1、南港 Citylink | 6入 NT$480、16入 NT$1,200（線上通路） | 40 種口味任選、法籍主廚 |
| 1789 Café Pâtisserie | 台北仁愛店、忠孝店 | 建議現場確認 | 法國主廚 Cyrille Courant |
| Yuzu Patisserie | 台中南區學府路 | 建議官網確認 | 無麩質、天然色素、減糖 |
| 全聯繽紛馬卡龍 | 全聯門市甜點櫃（檔期商品） | 5入 NT$99（2025 檔期價） | 平價、CP值高 |
Pierre Hermé：甜點界的畢卡索
Pierre Hermé 由法國甜點大師皮耶・艾曼創立，招牌 Ispahan 把玫瑰的花香、荔枝的清甜與覆盆子的微酸收進一顆小圓餅裡。台灣官網列出的據點如下，其中 SOGO 與漢神為快閃櫃，檔期以官網公告為準：
- **台北信義A9 精品店：**台北市信義區松壽路9號1樓
- **台北晶華 Café：**台北市中山北路二段39巷3號1樓
- **台中新光三越中港 Café：**台中市西屯區台灣大道三段301號1F
- **台北復興SOGO 快閃：**台北市大安區忠孝東路三段300號1樓
- **高雄漢神本館 快閃：**高雄市前金區成功一路266-1號B1F
禮盒官網售價為 4 入 NT$600、8 入 NT$1,280、12 入 NT$1,750、20 入 NT$3,180；單顆價格依門市標示為準，建議現場確認。
Ladurée：暌違十年重返台北101
Ladurée 被視為雙層夾餡馬卡龍的始祖，2013 年首度來台時曾掀起排隊潮，2016 年代理商結束合作後撤出。2026 年 1 月 19 日，它在台北101購物中心 4 樓重新開幕，這次是全台首間旗艦茶室。
- **地址：**台北市信義區市府路45號4樓（台北101購物中心）
- **營業時間：**週一至週日 11:00–21:00（官網公告）
- **價格：**馬卡龍單顆 NT$120、6 入禮盒 NT$780
- **內用：**需透過 inline 線上預約，每人低消 NT$400 另加一成服務費，用餐限時 120 分鐘
想外帶的話可以直接到櫃位購買；想坐下來搭配一壺茶，慢慢感受粉嫩茶室的氛圍，就記得提前訂位。
HABIBI 馬卡龍：40 種口味的在地職人
HABIBI 由法籍甜點師 Raymond 在 2015 年於台灣創立，堅持在台灣生產，口味多達 40 種，常把台灣茶與在地水果做進內餡，甜度也比一般法式馬卡龍收斂，是很多人送禮的第一選擇。
- **台北京站時尚廣場 B3：**台北市大同區承德路一段1號
- **台北信義 Dream Plaza：**台北市信義區松高路11號
- **新店裕隆城 B1：**新北市新店區中興路三段70號 B1
- **南港 Citylink：**台北市南港區忠孝東路七段369號
- **營業時間：**週日至週四 11:00–21:30，週五、週六 11:00–22:00
線上通路的 6 入禮盒 NT$480、16 入禮盒 NT$1,200，口味可任選；門市單顆價格建議現場確認。
1789 Café Pâtisserie：法國主廚的日常甜點店
1789 由法國甜點主廚 Cyrille Courant 主理，閃電泡芙與馬卡龍都很有名，馬卡龍除了覆盆子、巧克力、栗子等法式經典，也有融入茶香的口味。
- **仁愛店：**台北市大安區仁愛路四段345巷4弄32號，(02) 3322-2089
- **忠孝店：**台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄10號，(02) 2772-5889
- **營業時間：**週二至週日 11:00–19:00（官網公告）
台中馬卡龍推薦：Yuzu Patisserie 與 Pierre Hermé 中港 Café
在台中想吃馬卡龍，除了新光三越中港店的 Pierre Hermé Café，南區學府路的 Yuzu Patisserie 也很受在地人喜愛。它主打 100% 杏仁粉、無麩質、天然植物色素與減糖配方，有 5、10、12、48 入等禮盒，滿 NT$1,500 全台冷凍宅配免運；營業時間為週二 9:00–17:00，週三、五、六 9:00–20:00，其他日子建議先看官方社群。
熱門馬卡龍口味：草莓、草莓優格、麝香葡萄
除了玫瑰、開心果、海鹽焦糖這些經典款，近幾年台灣最搶手的是包入整顆水果的「水果馬卡龍」，季節一到就秒殺。
草莓馬卡龍與草莓優格馬卡龍
草莓季（約每年 2–3 月）最受注目的，是 Eddy Foody 的草莓優格馬卡龍：脆殼裡包著整顆日本草莓與優格內餡，微酸剛好平衡了餅殼的甜。依網友分享與部落客整理，過往的價格約為 8 入 NT$900、迷你 12 入 NT$1,300，和水果商小羊水果聯名的 6 入版本更高價，而且每週開賣幾分鐘就售罄。Eddy Foody 也會在其他季節推出藍莓優格、杜拜巧克力等口味，都是官網限量開賣，想買要追蹤官方 LINE 與社群。
麝香葡萄馬卡龍
秋天（約 10–11 月）則輪到麝香葡萄馬卡龍登場。小羊水果每年與 Eddy Foody 聯名推出葡萄口味，採用日本麝香葡萄；進口水果商水果奶奶也曾販售「長野麝香葡萄馬卡龍」6 入禮盒，以長野縣麝香葡萄搭配優格，標示冷藏 3 天、冷凍 2 週。日本香川縣、山梨縣、長野縣都是知名的麝香葡萄產地，看到這些產地標示，通常代表選用的是日本空運果實。這類商品屬於季節限定預購，2026 年價格與檔期請以各家官方公告為準。
全聯馬卡龍與平價馬卡龍推薦
不想花上千元，也能在超市找到馬卡龍。全聯曾在甜點櫃推出「繽紛馬卡龍」，一盒 5 入 NT$99，平均一顆不到 20 元，內餡有玫瑰醬、草莓醬、柑橘果肉與葡萄乾等搭配，在 Dcard 等社群掀起不少討論。不過它屬於檔期商品，2025 年那一檔是販售到 4 月 3 日為止，目前是否上架建議到門市甜點櫃確認。
平價款的優點是方便、好入手，適合想先嚐嚐看的人；若是送禮或想吃到裙邊細緻、內餡層次分明的口感，還是名店更值得。
馬卡龍保存與過期：要冰嗎？可以放多久？
馬卡龍的內餡多半含奶油、鮮奶油或果醬，濕度和溫度都會直接影響口感與衛生，所以保存方式比一般餅乾嚴格得多。以下整理自 HABIBI、Yuzu 等品牌官方的保存說明。
馬卡龍保存方式與期限參考
| 保存方式 | 參考期限 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 常溫 | 不建議超過 60 分鐘 | 內餡會軟化、餅殼回潮 |
| 冷藏（密封） | 約 2–7 天，依品牌標示 | HABIBI 標示 7 天；Yuzu 建議開封後 48 小時內吃完 |
| 冷凍（密封） | 約 30 天 | 要密封避免吸附冰箱氣味 |
馬卡龍要冰嗎？
要。大部分品牌都要求收到後立刻冷藏或冷凍，HABIBI 官方說明就寫明「務必冷藏或冷凍」。食用前記得回溫：HABIBI 建議冷藏取出靜置 20–30 分鐘、冷凍取出 30–50 分鐘；Yuzu 則建議從冷凍移到冷藏 4–6 小時再開封，或直接回溫 15–20 分鐘。同樣是蛋白霜甜點，達克瓦茲要冰嗎的保存邏輯也很類似，可以一起參考。
馬卡龍可以放多久？
以包裝上的期限為準。一般來說，冷藏約可放 2 到 7 天、冷凍約 30 天，但開封後接觸空氣，餅殼會吸濕變軟，最好盡快吃完。剛做好的馬卡龍其實會先冷藏「熟成」24–48 小時，讓餅殼吸收內餡的水分與香氣，這也是名店的馬卡龍特別外酥內Q的原因。
馬卡龍過期可以吃嗎？
不建議。馬卡龍內餡含乳脂與果醬，超過標示期限後，即使外觀看起來正常，也可能已經滋生細菌；尤其是放過常溫、或冷藏不夠密封的，更要謹慎。如果只是在冷凍期限內、包裝完整，口感可能變差但仍在期限內；一旦超過期限，就放手吧。
馬卡龍會發霉嗎？
會。餅殼本身含糖量高、相對乾燥，但內餡有水分，放在常溫潮濕環境或冷藏太久都可能長出白點或綠點，有時也會先出現酸味或油耗味。只要看到霉斑或聞到異味，就整顆丟掉，不要只切掉發霉的地方。
如何挑選一顆好馬卡龍？
- **看裙邊：**底部裙邊整齊、氣孔細緻，代表蛋白霜與烘烤控制得好。
- **看表面：**平滑有光澤、沒有裂痕或凹陷。
- **看斷面：**咬開後餅殼飽滿不空心，內餡和餅殼緊密貼合。
- **看甜度：**好的馬卡龍會用果酸、苦甜巧克力或茶香平衡甜味，而不是一味死甜。
從在地觀點來看，台北人選擇最多，從 101 的 Ladurée 到京站、信義的 HABIBI，一趟捷運就能吃遍；中南部則可以鎖定台中中港、學府路和高雄漢神的快閃櫃。挑個不趕時間的午後，配一杯無糖紅茶，讓一顆小圓餅替這一天加一點甜。
問與答
馬卡龍過期一天還可以吃嗎？
不建議。馬卡龍內餡含乳脂與果醬，超過包裝標示的期限就有變質風險，為了衛生安全，過期就不要吃。
馬卡龍買回家可以放多久？
依品牌標示，密封冷藏約2到7天、冷凍約30天；常溫不要超過60分鐘，開封後盡快吃完。
馬卡龍要冰嗎？吃之前要退冰嗎？
要冷藏或冷凍。冷藏取出約回溫20到30分鐘、冷凍取出約30到50分鐘，口感最好。
Ladurée 和 Pierre Hermé 在台灣還有門市嗎？
有。Ladurée於2026年1月在台北101購物中心4樓重新開幕；Pierre Hermé在台北信義A9、晶華、台中新光三越中港設有門市，另有百貨快閃櫃。
habibi 馬卡龍在哪裡買？
HABIBI門市在台北京站B3、信義Dream Plaza、新店裕隆城B1、南港Citylink，也可以在官網與電商平台訂購宅配。