【可麗露】是什麼？英文、可露麗差別與品牌推薦（2026最新）

可麗露是源自法國波爾多的小甜點，法文寫作 canelé，外層是深褐色的焦糖硬殼，內裡像卡士達般濕潤柔軟，帶著香草與蘭姆酒的香氣。台灣普遍寫「可麗露」，中國大陸多寫「可露麗」，兩種寫法都是音譯，意思完全一樣。2026 年走進台北統一時代百貨或桃園環球購物中心，都能看到天母老店花磚甜點的可麗露快閃櫃，這顆小小的「天使之鈴」已經是台灣人很熟悉的午茶點心。

這篇把可麗露一次整理清楚：它是什麼、英文怎麼唸、可麗露和可露麗哪個寫法對、台灣有哪些品牌可以買、熱門口味與熱量、保存回烤的重點，以及很多準媽媽關心的「孕婦可以吃可麗露嗎」。

可麗露是什麼？法式經典甜點的身世

可麗露是一款高約 5 公分、外表有直條凹槽的圓柱形烤甜點，頂部微微凹陷。主要材料只有麵粉、牛奶、蛋黃、奶油、砂糖、香草和蘭姆酒，傳統做法是倒進塗了蜂蠟的銅模裡高溫烘烤，讓表面糖分焦糖化，形成喀滋作響的外殼，內部則保留濕潤的蜂巢狀組織。

起源：波爾多修道院的古老點心

一般認為可麗露源自波爾多的 Annonciades 修道院，年代約在 15 到 18 世紀之間。流傳最廣的說法是，波爾多酒莊用蛋白澄清葡萄酒，剩下的蛋黃被拿去做點心，可麗露因此誕生；不過這比較像是在地傳說，史料並不完整。可以確定的是，今天熟悉的蘭姆酒與香草風味，是 20 世紀初一位不知名的糕點師復刻古老配方時加進去的。

1985 年：從 cannelé 到 canelé

1985 年，波爾多糕點師傅成立「波爾多可麗露兄弟會」（Confrérie du Canelé de Bordeaux），把名稱登記為集體品牌，同時拿掉一個 n，統一寫成 canelé。這個字和法文「凹槽」有關，指的正是可麗露身上那一圈圈直紋。不過直到現在，巴黎仍有些名店沿用雙 n 的 cannelé 寫法，看到兩種拼法都不算錯。

可麗露英文怎麼說？canelé 發音教學

可麗露的英文直接沿用法文 canelé（也常見 cannelé），英文菜單上偶爾會寫成 canele 或 Canelé de Bordeaux，意思都一樣。在台灣搜尋「可麗露英文」的人很多，其實記住 canelé 這一個字就夠了。

可麗露英文發音與法文發音

• 法文發音：國際音標是 [kan.le]，兩個音節，聽起來接近「康-勒」，重音落在後面，尾音 é 要發得清楚。
• 英語系國家常見唸法：多數人唸成「can-uh-LAY」，中間多一個輕輕的「呃」音，最後一個音節拉高。
• 點餐小技巧：在國外甜點店說 canelé 店員就懂，不必擔心法文唸得不標準。

可麗露還是可露麗？兩種寫法差別一次說清楚

「可麗露還是可露麗？」是很多人心中的疑問。答案是：兩個都對，都是 canelé 的音譯，差別只在使用地區。台灣的媒體、甜點店與中文維基百科台灣用字都以「可麗露」為主；中國大陸則習慣寫「可露麗」，也有人譯成「卡納蕾」。

可麗露與可露麗寫法比較

為什麼會有人說「可露麗」才正確？

如果照法文音節 ca-ne-lé 硬對，有人覺得「可露麗」的字序比較接近原音，所以網路上常出現「原來不是可麗露」的討論。但音譯本來就沒有標準答案，就像同一位外國人名在兩岸常有不同譯法。在台灣寫「可麗露」最通用，買甜點、搜尋食譜都不會找錯。

可麗露和可露麗差別在哪？

兩者在食材、做法、口味上完全沒有差別。真正會影響口感的是店家配方：麵糊靜置時間、銅模或矽膠模、烤溫控制，這些才是讓一顆可麗露外殼夠不夠脆、內裡夠不夠濕潤的關鍵，名稱怎麼寫並不影響味道。

台灣可麗露品牌推薦

以下整理台灣目前仍在營業、可以查到公開購買資訊的可麗露品牌。價格以 2026 年 10 月官網或近期報導為準，各店會隨季節調整口味，出發前建議先看店家社群公告。

台灣可麗露品牌推薦與購買方式（2026）

花磚甜點：天母出發的台式可麗露

花磚甜點本店在台北市士林區忠誠路二段 154 巷，平日 10:00～19:00、假日 11:00～18:00，另在桃園環球購物中心與台北統一時代百貨設有快閃櫃。口味有經典原味、巧克力、抹茶、檸檬、百香果、焦糖、草莓，以及用芋頭、花生做出的台灣風味。宅配採冷凍配送，冷凍可保存 10 天，原味款可用烤箱或氣炸鍋 200 度回烤 5～7 分鐘，含餡口味則建議退冰後直接吃、不要回烤。

Mon dessert 與 18 Dix Huit：台北市區好入手

Mon dessert 位在中山區雙城街，營業時間 11:30～18:30，原味香草與巧克力單顆 60 元、特殊口味 65 元，在台北算親切的價位。18 Dix Huit 在信義區，週三公休，迷你可麗露很適合當伴手禮，忙的時候也能叫 Uber Eats。

法國人在台開的可麗露店

想吃法國人做的可麗露，台北有兩間常被提起。Léonievan1902 在大安區復興南路一段 279 巷，週三到週日營業、週一二公休，口味有原味、茉莉綠茶、咖啡、巧克力、抹茶、肉桂和鐵觀音，會依季節調整。La fossette 老法的酒窩在和平東路二段 157 號，週日公休，可麗露一顆 60 元，不能預約、只能現場碰運氣，喜歡的話建議早點去。

蔡佩君可麗露

在 Bing 上常有人搜尋「蔡佩君可麗露」。研究整理後發現，目前查不到以蔡佩君為名、可公開查證的官方網站、實體門市或電商賣場，比較可能是個人工作室或社群接單的手作品牌。如果你是從朋友分享或社群貼文看到這個名字，建議直接透過對方的社群帳號確認最新開單時間、價格與取貨方式，並留意包裝上是否有完整的品名、成分、保存期限與製造者資訊。個人工作室的可麗露通常採預購制、數量有限，收到後依店家說明冷凍或冷藏保存即可。

簡德尼可麗露：法籍主廚 Denis

「簡德尼可麗露」「法國人簡德尼可麗露」也是常見搜尋。簡德尼是法籍甜點主廚 Denis Tremouilleres 的中文名，曾任職多家米其林餐廳，擔任開元食品的法籍甜點主廚，經常在烘焙業界的分享會與示範活動中展演道地法式甜點。目前沒有查到他以個人名義經營的可麗露零售門市，網友說的「簡德尼可麗露」多半指他示範或研發的法式配方。想吃同樣走法式路線的可麗露，可以參考上面法國人開的兩間店。

如果是從國外買可麗露回來，記得先看可麗露帶回台灣的入境規定與包裝方式，糕點類多半可以攜帶，但保存溫度要先規劃好。

可麗露熱門口味

經典原味最能吃出可麗露的本質：香草的柔和甜香、蘭姆酒的淡淡酒韻，加上焦糖外殼微苦回甘。第一次吃，建議從原味開始。熟悉之後，可以試試這些台灣甜點店常見的口味：

• 抹茶可麗露：抹茶的微苦和焦糖外殼很搭，Fujisan 的宇治抹茶、花磚甜點的抹茶、Léonievan1902 的抹茶都是常被點名的選擇，18 Dix Huit 還有抹茶麻糬口味。
• 巧克力：可可的苦甜讓整體更厚實，幾乎每家店都有。
• 茶香系：伯爵紅茶、鐵觀音、茉莉綠茶、烏龍茶，香氣清爽，適合不愛太甜的人。
• 果香系：檸檬、百香果、草莓、無花果，酸甜感能平衡奶油的濃郁。
• 台灣在地風味：花磚甜點的芋頭、花生口味，把台式甜點的熟悉味道放進法式外殼裡。

可麗露月餅與中秋送禮

中秋節前後，也有不少人搜尋「可麗露月餅」。可麗露本身不是月餅，但它體積小、外型精緻、一盒多口味，很適合當作月餅以外的中秋禮盒選擇。送長輩時可以選原味、茶香這類不會太甜的口味；如果想要傳統一點，再搭配一盒月餅或鳳梨酥，口感一酥一軟，送禮更有層次。

可麗露熱量多少？

一顆一般尺寸（約 50～60 克）的可麗露，熱量大約落在 130～170 大卡。這是用常見配方估算的結果：一份以 500ml 全脂牛奶、約 250 克砂糖、100 克麵粉、50 克奶油和全蛋加蛋黃做成的麵糊，總熱量約 2,300～2,400 大卡，大約可以烤出 15～18 顆，平均每顆 130～160 大卡左右，再加上模具塗抹的奶油與蜂蠟，實際數字會略高一些。

可麗露熱量參考（依常見配方估算）

可麗露的熱量主要來自砂糖、奶油和蛋黃，體積雖小但糖分不低。搭配無糖茶或黑咖啡，當作偶爾的午茶享受會比較輕鬆。各店配方不同，包裝上有營養標示的話以標示為準。

可麗露保存與回烤

可麗露最好吃的時刻是出爐後幾小時內，外殼最脆、內裡最濕潤。放久了外殼會吸收空氣中的濕氣慢慢變軟，這時就需要靠回烤找回酥脆感。

可麗露保存方式

• 常溫：適合當天吃完，放在通風處，避免悶在密封盒裡反潮。
• 冷藏：密封後放 2～3 天，外殼會回軟，吃之前回烤即可。
• 冷凍：要放更久就逐顆包好冷凍，以店家標示為準，例如花磚甜點標示冷凍可保存 10 天。

夏天常溫能放多久、什麼情況要冰，可以看可麗露可以放常溫嗎這篇的完整保存整理。

可麗露回烤方法

原味可麗露用烤箱或氣炸鍋，以 180～200 度回烤約 5～7 分鐘，取出後放涼幾分鐘，外殼會在冷卻過程中重新變脆。冷凍的可麗露先在室溫退冰一下再回烤，受熱比較均勻。含奶油餡或夾心的口味不建議回烤，退冰後直接吃就好。微波爐會讓外殼變得軟爛，不建議使用。

如果是自己在家做，遇到蘑菇頭、長太高、外殼不脆或中心沒熟，可以參考可麗露失敗怎麼辦的問題排解指南，裡面也整理了不加蘭姆酒時的替代做法。

孕婦可以吃可麗露嗎？

孕婦可以吃可麗露，但建議優先選擇不含酒的版本。可麗露的蛋、奶都經過長時間高溫烘烤，沒有生蛋的疑慮；真正需要留意的，是傳統配方裡的蘭姆酒。

蘭姆酒的酒精會完全烤散嗎？

很多人以為「烤過酒精就沒了」，但研究顯示並非如此。美國農業部（USDA）的營養保留係數表引用 1992 年的研究：酒精拌入食材後烘烤或燉煮，烤 15 分鐘約殘留 40%、30 分鐘約 35%、1 小時約 25%、2 小時約 10%、2.5 小時仍有約 5%。

烘烤時間與酒精殘留比例（USDA 資料）

可麗露通常烤 1 小時左右，體積小、表面積大，實際殘留可能比表格低一些，但不會是零。以常見配方估算，一整份麵糊加 50ml 蘭姆酒，分成十幾顆後，每顆殘留的酒精量非常少，大約只有零點幾克。量雖然很小，但美國疾病管制與預防中心（CDC）的立場是：懷孕期間沒有已知的安全飲酒量，任何種類的酒精都可能有風險。

準媽媽選購可麗露的建議

• 先問店家：確認是否添加蘭姆酒或其他酒類，有些店會提供不加酒的口味。
• 自己做時直接拿掉蘭姆酒：用香草莢或少量香草精增加香氣，風味一樣迷人。
• 控制份量：可麗露糖分不低，有妊娠糖尿病或血糖控制需求的話，一次一顆、搭配無糖飲品比較安心。
• 有疑慮就問醫師：每個人的孕期狀況不同，最準確的建議來自自己的產檢醫師。

問與答

問孕婦可以吃可麗露嗎？

答可以，但建議選不加蘭姆酒的版本。烘烤無法讓酒精完全消失，USDA 資料顯示烤 1 小時仍約殘留 25%；CDC 也表示孕期沒有已知的安全飲酒量。購買前先向店家確認是否含酒最保險。

問可麗露英文怎麼說？怎麼唸？

答可麗露的英文沿用法文 canelé，也常寫成 cannelé。法文唸法接近「康-勒」，英語系國家多唸成「can-uh-LAY」。

問可麗露和可露麗哪個才對？

答兩個都對，都是 canelé 的音譯。台灣通用「可麗露」，中國大陸多寫「可露麗」，指的是同一種法式甜點。

問可麗露變軟了怎麼回烤？

答原味可麗露用烤箱或氣炸鍋 180～200 度回烤約 5～7 分鐘，放涼後外殼會重新變脆。含餡口味不建議回烤，也不要用微波爐。

問一顆可麗露熱量多少？

答一般尺寸約 50～60 克的可麗露，依常見配方估算約 130～170 大卡；迷你款約 55～75 大卡，實際以店家營養標示為準。

參考文獻

1. [1]Wikipedia：Canelé
2. [2]維基百科：可麗露
3. [3]Idaho State University：Alcohol cooks out, or does it?（引用 USDA 酒精保留表）
4. [4]CDC：About Alcohol Use During Pregnancy
5. [5]花磚甜點：綜合可麗露九宮格
6. [6]Mon dessert：可麗露 Canelé
7. [7]18 Dix Huit：可麗露專區
8. [8]LINE TODAY：法國人開的可麗露專賣店 Léonievan1902
9. [9]ETtoday 旅遊雲：La fossette 法國老闆手工可麗露
10. [10]The Hub News：開元食品法籍主廚簡德尼分享甜點趨勢